Description

Miel de Montagne

De consistance épaisse et liquide à la fois nectars (ronce, bruyère, lierre, épilobe..) et miellats (conifères, chêne, hêtre et tilleul )

Souvent sombre, parfois presque noir, il évoque par ses arômes les sous bois.

Suivant les années les teintes sont variables. Lire l’article : Les couleurs du miel

Comment consommer le miel de Miel de Montagne ?

C’est un miel qui se consomme pour le plaisir, un subtil mélange de fleurs et de Tunisie. Le miel de montagne est parfait toute l’année.

Car il peut être utiliser :

• Au petit déjeuner, appliqué sur les toasts, tartines sans oublier les crêpes !
• Dans les fromages blanc et les yaourts natures, une tuerie ..
• Dans vos boissons chaudes thés et tisanes, il remplace facilement et sainement votre édulcorant le sucre.
• Il se marie parfaitement à la cuisine dans vos préparations sucrées ou salées .
• Le matin à jeun ou le soir avant de vous coucher, pour une cure en entrée de l’hiver.

Quelques idées de recette :

• Filet mignon de porc
• Tagliatelles de carottes
• Pain d’épices moelleux

La période de récolte du Miel de Montagne

La récolte du Miel de Montagne commence début juin et dure environ 1 à 3 mois.

Les caractéristiques du Miel de Montagne

Le Miel de montagne est très riche en divers oligoéléments : potassium, phosphore, calcium, soufre, magnésium, manganèse, zinc, fer, cuivre…

Mode de conservation du Miel de Montagne

• Sa cristallisation est très lente, elle s’effectue au terme de plusieurs mois.
• Le pot de Miel de Montagne doit toujours être bien fermé, après ouverture et être conservé :
• À une température ambiante,
• Un endroit exempt de poussière et à l’abri de la lumière,
• Au sec à l’abri de l’humidité pour éviter tous risque de fermentation.