Description
Miel de Montagne
De consistance épaisse et liquide à la fois nectars (ronce, bruyère, lierre, épilobe..) et miellats (conifères, chêne, hêtre et tilleul )
Souvent sombre, parfois presque noir, il évoque par ses arômes les sous bois.
Suivant les années les teintes sont variables. Lire l’article : Les couleurs du miel
Comment consommer le miel de Miel de Montagne ?
C’est un miel qui se consomme pour le plaisir, un subtil mélange de fleurs et de Tunisie. Le miel de montagne est parfait toute l’année.
Car il peut être utiliser :
- Au petit déjeuner, appliqué sur les toasts, tartines sans oublier les crêpes !
- Dans les fromages blanc et les yaourts natures, une tuerie ..
- Dans vos boissons chaudes thés et tisanes, il remplace facilement et sainement votre édulcorant le sucre.
- Il se marie parfaitement à la cuisine dans vos préparations sucrées ou salées .
- Le matin à jeun ou le soir avant de vous coucher, pour une cure en entrée de l’hiver.
Quelques idées de recette :
- Filet mignon de porc
- Tagliatelles de carottes
- Pain d’épices moelleux
La période de récolte du Miel de Montagne
La récolte du Miel de Montagne commence début juin et dure environ 1 à 3 mois.
Les caractéristiques du Miel de Montagne
Le Miel de montagne est très riche en divers oligoéléments : potassium, phosphore, calcium, soufre, magnésium, manganèse, zinc, fer, cuivre…
Mode de conservation du Miel de Montagne
- Sa cristallisation est très lente, elle s’effectue au terme de plusieurs mois.
- Le pot de Miel de Montagne doit toujours être bien fermé, après ouverture et être conservé :
- À une température ambiante,
- Un endroit exempt de poussière et à l’abri de la lumière,
- Au sec à l’abri de l’humidité pour éviter tous risque de fermentation.
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